Село Устье - одно из старейших сел Мичуринского района было основано в 1636-1637 годах. Появление села связано не только с именем Ивана Биркина, а так же с именем его сподвижника Михаила Спешнева, которые получили царский указ о сооружении укрепленной линии поперек Ногайской степной дороги. С целью обороны от набегов татар наряду с Устьинским казачьим станом было сооружено еще несколько оборонительных и сторожевых пунктов, и все их соединял так называемый "татарский вал", остатки которого сохранились и по сей день. Земли Устьинского сельсовета расположены недалеко от места слияния рек Польной Воронеж; и Лесной Воронеж, образующих далее реку Воронеж. Устье этих двух рек дало название казачьему стану, а впоследствии и селу. Символика флага Устьинского сельсовета многозначна: - вилообразный крест - аллегория слияния двух рек (Польный Воронеж и Лесной Воронеж) и образование третьей реки (Воронеж). - сабли - символ первых поселенцев и основателей села - донских и украинских казаков. Сабля - символ свободы, верности присяге, геройства. Сабля, лежащая в ножнах, - символ мира под охраной оружия. -зеленый холм - символ "татарского" вала, построенного как оборонительное сооружение, и частично сохранившегося на территории поселения до наших дней. - яблоневые цветки - символизируют красоту и плодородие здешних земель и сел, богатых садами. Два цветка - аллегория двух населенных пунктов, составляющих единое поселение (сел Устье и Борщевое.); Белый цвет (серебро) - символ чистоты, открытости, божественной мудрости, примирения. Жёлтый цвет (золото) - символ высшей ценности, величия, богатства, урожая. Голубой (лазурь) цвет - символ возвышенных устремлений, искренности, преданности, возрождения. Зеленый цвет символизирует природу, молодость, здоровье и надежду. Малиновый цвет (пурпур) - символ власти, славы, почета, благородства происхождения, древности. | 
